espagueti carbonara

Una de mis especialidades es la carbonara.

Mi prima Elsa que ha vivido una temporada en Nápoles me enseñó esta forma de hacer la carbonara.

Ingredientes

Espaguetti

1/2 cebolla

panceta o bacon mas bien grueso

sal

una pizca de pimentón

mantequilla

una yema de huevo

pimienta

nata líquida

queso parmesano rallado

Preparación

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo con un poquito de sal y un chorrito de leche

Mientras la pasta cuece picamos la media cebolla y la doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando veamos que va poniéndose transparente le añadimos el bacon o la panceta a tiritas y rehogamos junto a la cebolla.

Le añadimos una pizca de pimentón dulce y movemos con una cuchara de palo.

Echamos medio brik de nata y dejamos unos minutos que cueza. Reservamos.

Retiramos la pasta del fuego una vez que comprobamos que está al dente y la escurrimos.

La volcamos en una olla y le echamos una nuez de mantequilla, la nata con la cebolla y el bacon que teníamos preparado.

Removemos bien y echamos el resto del brik de nata.

Añadimos la yema de un huevo y volvemos a remover la pasta.

Para terminar espolvoreamos un poco de pimienta negra y servimos rápidamente.

Si vemos que queda muy espeso podemos aclarar con mas nata y si no con un chorrito de leche.

Si nos gusta espolvoreamos un poco de queso parmesano.

cintas con chipirones y almejas

Os propongo una de las miles de formas que hay para cocinar una rica pasta.

En casa nos encanta la pasta y poco a poco os pondré las recetas.

Para empezar unas cintas o tagliatelle con chipirones y almejas.

Ingredientes

pasta ( mejor si son cintas o tagliatelle)

2 dientes de ajo

almejas

chipirones

pimienta

vino blanco

aceite de oliva

agua

sal

Preparación.

Picamos los ajos y en una olla con aceite rehogamos los ajos, los chipirones y las almejas (las almejas irán abriéndose) cuando este todo bien rehogado añadimos un chorrito de vino blanco y le damos unos minutos para que el alcohol se evapore.

Añadimos una pizca de pimientas y reservamos.

Cocemos la pasta o si queréis podéis ir cociéndola mientras se rehogan los chipirones.

La escurrimos y si queréis un consejo os recomiendo que no lavéis la pasta despues de escurrirla, pierde mucho sabor, eso si, si la tenéis cocida de hace rato ya sabéis que se queda pegada y entonces si es mejor lavarla un poquito.

Echamos las cintas junto con los chipirones y las almejas y removemos bien.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva y volvemos a remover, dándole el último calentón.

manzanas asadas

Hoy cuando llegué a casa de mi madre me encontré con una sorpresa, había hecho manzanas asadas!!!
Menos mal que siempre llevo la cámara encima y antes de comérmela no tube mas remedio que hacer una foto.
Hacia años que mi madre no hacía manzanas asadas, me recuerdan a cuando vivía en casa de mis padres.
Son facilísimas de hacer y están ummm riquísimas.

Ingredientes

4 o 5 manzanas reineta
brandy
azúcar
azúcar moreno para espolvorear

Preparación

Lavamos las manzanas y las sacamos el corazón con un cuchillo y con cuidado de no dañar la manzana para que no deje de tener su forma redondeada.
Las colocamos en la bandeja de horno y por el agujero que nos ha quedado al sacarle el corazón echamos azúcar, bien de azúcar hasta que sobresalga.
Por el mismo agujero que echamos el azúcar añadimos brandy hasta que rebose por el azúcar.
Metemos en le horno a 180º durante 1 hora, tenemos que ir comprobando, si vemos que no están doradas damos mas tiempo.
Al sacarlas, las espolvoreamos con azúcar moreno y si nos gustan fuertecitas de brandy podemos echarle un poquito mas mientras están calientes.
Vareéis que el brandy con el azúcar queda caramelizado y de un color dorado, eso junto con la manzana esta de muerte.
Espero que lo probéis, están deliciosas.

Rollo de carne y hojaldre

El sábado fuimos a comer a casa de mi suegri, ( hola suegraaaaaaa) y nos había preparado este rollo de carne que además de buen aspecto estaba muy rico.

No puedo poneros la receta porque la verdad es que no le pregunté como lo hizo.

Os puedo decir que llevaba bacon, carne picada, huevo y claro hojaldre.

Se lo preguntaré y si me da permiso os la pondré.

De momento os dejo unas fotos para ir abriendo boca.

Tiramisú

Con este postre no fallarás, es muy fácil de hacer y no te lleva apenas tiempo.

Ingredientes

1 paquete de bizcochos de soletilla

1 tarrina de queso mascarpone 500gr

nata liquida para postres

azúcar ( 4 cucharadas )

café fuerte

brandy o tía maria ( lo hice con brandy )

cacao en polvo

Preparación

Colocamos las soletillas en una fuente con los bordes mas o menos altos y las empapamos en el café con el licor ya mezclado

En un bol echamos el queso mascarpone , un chorrito de nata solo para que no quede demasiado pesado el queso. y 4 cucharadas de azúcar. Removemos con la cuchara.

Sobre las soletillas empapadas ( cuidado con empaparlas demasiado no sea que se deshagan) echamos el queso y vamos esparciéndolo con una lengua de silicona o una cuchara, lo que os sea más práctico.

Espolvoreamos sobre el queso el cacao en polvo.

Volvemos a poner otra capa de soletillas y de nuevo las mojamos con el café y el licor.

Una vez mas, añadimos el queso y lo esparcimos dejándolo todo lo liso que podamos.

Para finalizar espolvoreamos de nuevo con cacao en polvo.

Dejamos en la nevera unas horas. ( mejor si es de un día para otro)

albóndigas de mamá

Unas ricas albóndigas con unas patatas fritas son siempre un plato muy socorrido.
Hay muchas maneras de hacerlas, aquí va la mía que es la misma que la de mi madre.
Espero que os gusten.
Ingredientes:
1/2 kg de carne picada
1 diente de ajo
Perejil picado
1 ce bolla mediana
Aceite de oliva
Pan rallado
Un poco de tomate frito

Preparación
Aliñar la carne con la sal , ajo y perejil
Formar pelotitas y enharinar
freír en aceite caliente simplemente hasta que se doren
en una olla echar aceite y la cebolla picada, dorar un ratito.
echar las albóndigas y rehogar con la cebolla
Añadir un vasito pequeño de vino y dejar el alcohol se evapore.
Añadir un vaso y medio de agua y una cucharada de tomate. Remover y sazonar.
Dejar a fuego medio hasta que vaya haciéndose la salsa.
Podemos espesar con un poquito de harina si vemos que nos hemos pasado de agua.
Para acompañar cortar unas patatas y freír.

sandwich de pollo y pesto

Este sandwich lo comimos en un starbucks, nos gustó tanto que el otro día lo intenté hacer en casa.

Salió muy bueno, es ligero y para una cena no esta nada mal.

Ingredientes

Pan de molde sin corteza

filetes de pechuga de pollo

queso para sandwich

salsa pesto

Preparación

Tostamos el pan de molde por una sola cara , vamos a montar un sandwich de 3 pisos.

Hacemos las pechugas a la plancha y al final cuando ya casi esten le echamos una cucharadita de salsa pesto.

Montamos el sandwich.

Una rebanada de pan de molde , una loncha de queso y pollo con salsa pesto.

Una rebanada de pan de molde, queso y de nuevo pollo con pesto.

Para terminar cerramos el sandwich.

La cantidad de pesto depende de lo que os guste.

El pesto lo podeis hacer o si no comprarlo, hay marcas muy buenas en el super.

Arroz con bogavante

El día de reyes lo celebramos en casa de mis padres con este estupendo arroz.

Esta hecho a la lumbre con carbón, os podeis imaginar lo buenísimo que estaba.

Mi padre es quien hace el arroz en casa y sea lo que sea que lleve siempre le salen muy ricos.

Ya vienen los reyes

Esta Noche es la noche mas mágica del año, esa en la que los deseos de los mas peques se hacen realidad, esa en la que la ilusión y la magia es la protagonista.

Recordad que debemos dejar los zapatos en el balcón para que así los reyes magos sepan que han de dejarnos los regalos, eso, si hemos sido buenos claro...

Es típico el tradicional roscón de reyes y con un buen chocolatito caliente.

Siempre lo hemos comprado y hemos bromeado que a quien le tocaba la sorpresa debía pagarlo.

Este año me he sacado una espinita y me he atrevido a hacerlo yo misma.

Este es el resultado y esytos los ingredientes por si os animais.

500gr de harina de fuerza

40 gr de levadura prensada

120 gr de azucar

piel de naraja y limón

2 cucharadas de agua de azahar

3 huevos

100 gr de leche

1 cucharada de brandy ( u otro licor)

100 gr de mantequilla

fruta escarchada para decorar

almendras picadas o laminadas

azucar remojada en agua

Preparación

He utilizado mi turbochef.

Pulverizamos el azucar 20 seg vel 9

Echamos las pieles de naranja y limón y pulverizamos a vel 10, 20 seg

En el vaso con cuchillas, echamos el resto de ingredientes menos lo que utilizaremos para decorar.

Programamos P1.

Una vez terminado P1 volvemos a programar P1

Sacamos del vaso y dejamos que repose al menos 5 horas hasta que veamos que dobla su volumen.

Le damos forma de roscón y pintamos con huevo para darle brillo. A continuación decoramos con la fruta , la almendra y el azúcar.

Horneamos a 180º unos 30 o 35 minutos, depende mucho del horno.

Por cierto, podeis comprar algo pequeñito como sorpresa y meterlo en el roscón antes de hornearlo.

Para los que no tengais máquina que os facilite el trabajo de amasar, los ingredientes son exactamente los mismos , pero ya sabeis hay que trabajarlo manualmente.

Espero que tengais una estupenda noche de reyes y que disfruteis de los regalos.

lasaña boloñesa

Esta receta no tiene ningún mérito, la verdad es que es fácil, es un alimento completísimo y por supuesto plato único ya que llena bastante.

Así es como la hago yo.

Ingredientes

carne picada

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 calabacín

pimienta

sal

aceite

tomate frito

placas instantaneas

queso rallado

Para la bechamel

harina

mantequilla

leche

nuez moscada

sal

Preparación

En una sartén con aceite vamos pochando la cebolla, el ajo y el calabacín.

Cuando este dorado echamos la carne picada salpimentada y lo rehogamos todo junto.

Cuando casi esté le añadimos un poquito de tomate frito.

reservamos

Preparamos la bechamel.

Yo la hago en la turbochef, por lo que no tengo que estar pendiente de remover y que no se pegue.

Mientrás remojo las placas en agua caliente y espero hasta que estén al dente.

Comienzo a montar la lasaña:

Primero echo un poco de tomate frito en la fuente y pongo una fila de placas hasta que cubra la fuente.

Despúes le añado la carne y un poco de bechamel.

Vuelvo a poner placas y repito la operación anterior.

Por último cierro la lasaña con placas y le echo el resto de la bechamel.

Espolvoreo bien de queso rallado.

Horneo y gratino un ratito en el horno.

Feliz año nuevo

Feliz año nuevo a tod@s los que entráis en este blog.
Este 2008 ha sido un año lleno de acontecimientos para mi, algunos buenos y otros no tan buenos.
Si tuviese que hacer balance me quedaría sin duda con una de las cosas mas bonitas que me han pasado en la vida. El nacimiento de mi segunda hija Alejandra.
Quizá, es por eso que no puedo decir nada malo de este 2008 que a tan poca gente le ha gustado.
Aún así espero que el 2009 sea sin duda mejor.
Os deseo a todos que el 2009 os traiga salud y felicidad.

copa 3 chocolates

Esta copa está elaborada con la misma receta que la tarta 3 chocolates.

Decidí servirlo así como postre de Noche bueno.

la presentación queda estupenda porque se pueden apreciar perfectamente las 3 capas de chocolate.

Espero que os guste la idea.

Pastel de salmón

Como os dije os pondría la receta del pastel de salmón, es muy sencillo incluso para aquellos que no se atreven con esto de la cocina.

Ingredientes

1 paquete de salmón

9 rebanadas de pan de molde sin corteza

margarina/ mantequilla

atún

mayonesa

huevo hilado, langostinos ( para la presentación)

Preparación

Ponemos en una fuente rectangular 3 rebanadas de pan de molde untadas con margarina y las cubrimos de salmón.

Ponemos otra capa de pan de molde ( otras 3 rebanadas encima) y estas las untamos de mayonesa, encima echamos dos latitas de atún y volvemos a colocar sobre el atún otras 3 rebanadas que de nuevo untamos con margarina.

Sobre estás 3 últimas rebanadas vamos colocando salmón de forma que vaya cubriendo el pastel entero.

Por último decoramos con huevo hilado y unos langostinos.

Noche Buena

Por fin!

Esta noche es noche buena y claro, mañana Navidad y nosotros ya hemos pensado que cenaremos, os presento nuestro menú navideño:

Como en toda buena mesa no nos faltarán los langostinos y las gambitas, además de unos ibéricos y un buen queso.

Despúes de abrir boca con estos entrantes nos tomaremos un rico consomé que es tradición en casa y empezaremos con una ensalada de foie y piñones con una reducción de pedro Ximenez que quita el sentido.

Quien quiera podrá continuar con un rico pastel de salmón ahumado muy facilito de hacer y que el viernes os pondré la receta por si quereis probar en Nochevieja .

Como plato principal una merluza al horno con patatitas asadas.

Y de postre tenemos dos opciones: copa 3 chocolates y mouse de turron.

También después de la cena haremos unos cócteles.

¿Y vosotros que teneis pensado??

Podeis dejar vuestros menús navideños en los comentarios y así podemos coger ideas nuevas para Noche vieja.

Os deseo a todos que paseis una buena noche.

¡FELIZ NAVIDAD!

Fiesta en Pasacalles

Por fin llegan las tan ansiadas vacaciones de Navidad, bueno, para quien las tenga claro...

Algunos tenemos que trabajar...

Realmente quienes disfrutan con estas fiestas son los niños.

Los mios aún son muy pequeñitos pero el mayor ya está empezando a enterarse de que va esto de la navidad.

Hoy el último día de guarderia han tenido una visita muy especial ¡Papá Noel junto con los Reyes Magos han venido a traerles un regalito como anticipo ya que han sido muy buenos!.

Lo malo es que son tan pequeños que al verlos la mayoria se han asustado y se han puesto a llorar.

Buenos aqui os dejo unas fotos de los peques y su primer contacto con la Navidad.

Caldereta de ternera

Esta caldereta la hace mi madre y en casa nos gusta mucho.

Aunque la caldereta se suele hacer con cordero, en casa la comemos también con ternera.

La elaboración es la misma.

Personalmente la prefiero con ternera, eso sí, decirle al carnicero que os de la carne bien tierna.

Ingredientes:

1 kilo de ternera en trocitos bien tierna

laurel

aceite de oliva

jamon serrano en tiritas o taquitos (200gr)

vino tinto

2 cebollas

sal y pimienta

2 dientes de ajo

Preparación:

Calentamos en la olla el aceite y echamos la cebolla bien picadita y los dos dientes de ajo.

Pochamos bien hasta que este bien tiernecito.

Echamos la carne salpimentada y rehogamos bien durante unos minutos hasta que veamos que queda dorada.

A continuación, añadimos el jamon serrano y volvemos a rehogar.

Echamos una tacita de vino tinto y el laurel y dejamos unos minutos a fuego medio que se evapore el alcohol.

Cubrimos con agua, pero sin que sobrepase demasiado a la carne, para que nos quede una salsita espesita.

Dejamos cocinar hasta que veamos que está todo bien cocinado.

Podemos hacerlo en la olla expres, ya que es mas rápido pero a mi me gusta poder controlarlo.

Servir acompañado de unas patatas o de arroz blanco.

Asadillo manchego

Seguimos con las recetas de mi madre, o mejor dicho de mi abuela.

Mi abuela Maruja era de la mancha, de Puerto llano, aunque creo que solo de nacimiento porque de pequeña se vino a madrid.

De todas formas algo debió de heredar de la mancha y según dice mi madre y yo lo corroboro como este asadillo ninguno.

Ingredientes.

3 buenos pimientos rojos

1 tomate

cominos en grano

sal

aceite de oliva

1 diente de ajo

Preparación

Colocamos en una bandeja apta para el horno ( yo uso una fuente de cristal honda para que ensucie lo menos posible) los 3 pimientos bien lavaditos y secos para que no salten y el tomate.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima de los pimientos y metemos al horno, no a temperatura muy alta para que no se quemen. Los tenemos aproximadamente 1 hora.

Cuando estén asados sacamos y dejamos enfriar un poquito, en cuanto veamos que no nos quemamos podemos ir pelándolos.

Con las manos podemos ir haciéndolos tiritas e ir pasandolos a otra fuente mas pequeña.Lo mismo hacemos con el tomate.

En un mortero echamos el diente de ajo picado un poquito de aceite de la fuente donde hemos asado los pimientos y unos granos de cominos, machacamos y echamos sobre los pimientos.

Del aceite que junto con los pimientos ha soltado un caldillo en la fuente, echamos bien sobre los pimientos y le ponemos un poquito de sal ( a gusto).

Removemos y listo un estupendo asadillo.

Podemos comerlo con un buen queso manchego, ummm buenísimo!!!

nota: podeis asar los pimientos en la olla expres, mancha menos y es mas rápido.

Pisto

Hay ciertas recetas a las que le tengo un respeto y la razón es simple... mi madre las hace demasiado bien.

Me voy atreviendo poco a poco a hacer algunas de esas recetas que nunca había hecho antes y que a mi madre se le dan tan bien.

Mi madre suele decir que le salen como las hacía mi abuela asi que se supone que a mi me deben de salir como a mi madre , se supone claro.

El caso es que el resultado de este pisto fue bastante bueno.

Ingredientes.

2 calabacines

1 berenjena grandecita

2 o 3 pimientos verdes

1 cebolla medianita

1 lata de tomate natural triturado ( mas cómodo)

3 o 4 cucharadas soperas de azúcar

una cucharadita de sal

aceite de oliva

Preparación

Picamos todas las verduritas a cuadraditos. Personalmente me gusta bien picadito.

En una sarten con bastante fondo echamos aceite de oliva generoso y echamos el pimiento y la cebolla, cocinamos hasta que esté blandito.

A continuación añadimos el calabacín y la berenjena, si quereis en este punto podeis echarle sal pero yo suelo esperar mas bien al echar el tomate.

Rhogamos y dejamos q se cocine a fuego medio con la tapa puesta, así las verduras se quedan bien tiernitas, de vez en cuando las vamos dando unas vueltas con la cuchara de palo para asegurarnos de que no se pega nada y que todo se va haciendo por igual.

Cuando creamos que está listo añadimos el tomate, le puse la lata entera para esta cantidad, lo removemos y añadimos el azúcar y la sal.

Dejamos un ratito que cueza y probamos para ver la acidez del tomate.

Si fuese necesario añadir mas ázucar, eso lo vamos viendo.

Dejar un buen rato a fuego medio hasta que el tomate se haga.

El pisto se acompaña muy bien con unos huevos fritos o tb de cualquier pasta.

Bizcocho chocolate fácil

Este bizcocho es muy facilito y rápido de hacer, a mi marido le encanta.

Ingredientes:

1 tableta de chocolate nestle postres

110 gr de azucar

100 gr de mantequilla

50 gr de harina

3 huevos

azúcar glas para decorar o fideos de chocolate.

Preparación

En un recipiente apto para micro ponemos el chocolate en trozos con la mantequilla e introducimos 2 minutos. Removemos bien hasta que veamos que le chocolate está deshecho.

agregamos el azúcar y batimos con la barilla.

Echamos los huevos de 1 en 1 y vamos batiendo.

Por ultimo echamos la harina tamizada para que no queden grumos y seguimos batiendo bien con la barilla o si no con una cuchara.

Engrasamos un molde y echamos la mezcla.

Unos 30 o 40 minutos en le horno y listo,

Crema de Whisky

He estado unos días sin escribir y la verdad es que apenas he tenido tiempo, estos días intentaré colgar alguna recetas mas y sobre todo la del roscón de reyes, pero habrá que esperar al fin de semana ya que probaré a hacerlo por primera vez.

Ya os contaré que tal quedó y os pondré alguna fotillo.

Mientras algo facilito.

Crema de Whisky o Bayleis

Ingredientes:

• Un bote de leche condensada ( de los pequeños)


• un flan de huevo


• cafe ( con la medida del vaso del flan)


• Whisky ( con la medida del vaso del flan)

Preparación:

Tan fácil como batirlo todo y que quede todo bien batidito. ( turbo vel 6 15 seg)

Lo echais en una jarrita y a la nevera para que se conserve.

Si os gusta mas fuerte, mas whysky si menos fuerte mas café.

Servirlo con hielo.