Arroz con bogavante

El día de reyes lo celebramos en casa de mis padres con este estupendo arroz.

Esta hecho a la lumbre con carbón, os podeis imaginar lo buenísimo que estaba.

Mi padre es quien hace el arroz en casa y sea lo que sea que lleve siempre le salen muy ricos.

Ya vienen los reyes

Esta Noche es la noche mas mágica del año, esa en la que los deseos de los mas peques se hacen realidad, esa en la que la ilusión y la magia es la protagonista.

Recordad que debemos dejar los zapatos en el balcón para que así los reyes magos sepan que han de dejarnos los regalos, eso, si hemos sido buenos claro...

Es típico el tradicional roscón de reyes y con un buen chocolatito caliente.

Siempre lo hemos comprado y hemos bromeado que a quien le tocaba la sorpresa debía pagarlo.

Este año me he sacado una espinita y me he atrevido a hacerlo yo misma.

Este es el resultado y esytos los ingredientes por si os animais.

500gr de harina de fuerza

40 gr de levadura prensada

120 gr de azucar

piel de naraja y limón

2 cucharadas de agua de azahar

3 huevos

100 gr de leche

1 cucharada de brandy ( u otro licor)

100 gr de mantequilla

fruta escarchada para decorar

almendras picadas o laminadas

azucar remojada en agua

Preparación

He utilizado mi turbochef.

Pulverizamos el azucar 20 seg vel 9

Echamos las pieles de naranja y limón y pulverizamos a vel 10, 20 seg

En el vaso con cuchillas, echamos el resto de ingredientes menos lo que utilizaremos para decorar.

Programamos P1.

Una vez terminado P1 volvemos a programar P1

Sacamos del vaso y dejamos que repose al menos 5 horas hasta que veamos que dobla su volumen.

Le damos forma de roscón y pintamos con huevo para darle brillo. A continuación decoramos con la fruta , la almendra y el azúcar.

Horneamos a 180º unos 30 o 35 minutos, depende mucho del horno.

Por cierto, podeis comprar algo pequeñito como sorpresa y meterlo en el roscón antes de hornearlo.

Para los que no tengais máquina que os facilite el trabajo de amasar, los ingredientes son exactamente los mismos , pero ya sabeis hay que trabajarlo manualmente.

Espero que tengais una estupenda noche de reyes y que disfruteis de los regalos.

lasaña boloñesa

Esta receta no tiene ningún mérito, la verdad es que es fácil, es un alimento completísimo y por supuesto plato único ya que llena bastante.

Así es como la hago yo.

Ingredientes

carne picada

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 calabacín

pimienta

sal

aceite

tomate frito

placas instantaneas

queso rallado

Para la bechamel

harina

mantequilla

leche

nuez moscada

sal

Preparación

En una sartén con aceite vamos pochando la cebolla, el ajo y el calabacín.

Cuando este dorado echamos la carne picada salpimentada y lo rehogamos todo junto.

Cuando casi esté le añadimos un poquito de tomate frito.

reservamos

Preparamos la bechamel.

Yo la hago en la turbochef, por lo que no tengo que estar pendiente de remover y que no se pegue.

Mientrás remojo las placas en agua caliente y espero hasta que estén al dente.

Comienzo a montar la lasaña:

Primero echo un poco de tomate frito en la fuente y pongo una fila de placas hasta que cubra la fuente.

Despúes le añado la carne y un poco de bechamel.

Vuelvo a poner placas y repito la operación anterior.

Por último cierro la lasaña con placas y le echo el resto de la bechamel.

Espolvoreo bien de queso rallado.

Horneo y gratino un ratito en el horno.

Feliz año nuevo

Feliz año nuevo a tod@s los que entráis en este blog.
Este 2008 ha sido un año lleno de acontecimientos para mi, algunos buenos y otros no tan buenos.
Si tuviese que hacer balance me quedaría sin duda con una de las cosas mas bonitas que me han pasado en la vida. El nacimiento de mi segunda hija Alejandra.
Quizá, es por eso que no puedo decir nada malo de este 2008 que a tan poca gente le ha gustado.
Aún así espero que el 2009 sea sin duda mejor.
Os deseo a todos que el 2009 os traiga salud y felicidad.

copa 3 chocolates

Esta copa está elaborada con la misma receta que la tarta 3 chocolates.

Decidí servirlo así como postre de Noche bueno.

la presentación queda estupenda porque se pueden apreciar perfectamente las 3 capas de chocolate.

Espero que os guste la idea.

Pastel de salmón

Como os dije os pondría la receta del pastel de salmón, es muy sencillo incluso para aquellos que no se atreven con esto de la cocina.

Ingredientes

1 paquete de salmón

9 rebanadas de pan de molde sin corteza

margarina/ mantequilla

atún

mayonesa

huevo hilado, langostinos ( para la presentación)

Preparación

Ponemos en una fuente rectangular 3 rebanadas de pan de molde untadas con margarina y las cubrimos de salmón.

Ponemos otra capa de pan de molde ( otras 3 rebanadas encima) y estas las untamos de mayonesa, encima echamos dos latitas de atún y volvemos a colocar sobre el atún otras 3 rebanadas que de nuevo untamos con margarina.

Sobre estás 3 últimas rebanadas vamos colocando salmón de forma que vaya cubriendo el pastel entero.

Por último decoramos con huevo hilado y unos langostinos.

Noche Buena

Por fin!

Esta noche es noche buena y claro, mañana Navidad y nosotros ya hemos pensado que cenaremos, os presento nuestro menú navideño:

Como en toda buena mesa no nos faltarán los langostinos y las gambitas, además de unos ibéricos y un buen queso.

Despúes de abrir boca con estos entrantes nos tomaremos un rico consomé que es tradición en casa y empezaremos con una ensalada de foie y piñones con una reducción de pedro Ximenez que quita el sentido.

Quien quiera podrá continuar con un rico pastel de salmón ahumado muy facilito de hacer y que el viernes os pondré la receta por si quereis probar en Nochevieja .

Como plato principal una merluza al horno con patatitas asadas.

Y de postre tenemos dos opciones: copa 3 chocolates y mouse de turron.

También después de la cena haremos unos cócteles.

¿Y vosotros que teneis pensado??

Podeis dejar vuestros menús navideños en los comentarios y así podemos coger ideas nuevas para Noche vieja.

Os deseo a todos que paseis una buena noche.

¡FELIZ NAVIDAD!

Fiesta en Pasacalles

Por fin llegan las tan ansiadas vacaciones de Navidad, bueno, para quien las tenga claro...

Algunos tenemos que trabajar...

Realmente quienes disfrutan con estas fiestas son los niños.

Los mios aún son muy pequeñitos pero el mayor ya está empezando a enterarse de que va esto de la navidad.

Hoy el último día de guarderia han tenido una visita muy especial ¡Papá Noel junto con los Reyes Magos han venido a traerles un regalito como anticipo ya que han sido muy buenos!.

Lo malo es que son tan pequeños que al verlos la mayoria se han asustado y se han puesto a llorar.

Buenos aqui os dejo unas fotos de los peques y su primer contacto con la Navidad.

Caldereta de ternera

Esta caldereta la hace mi madre y en casa nos gusta mucho.

Aunque la caldereta se suele hacer con cordero, en casa la comemos también con ternera.

La elaboración es la misma.

Personalmente la prefiero con ternera, eso sí, decirle al carnicero que os de la carne bien tierna.

Ingredientes:

1 kilo de ternera en trocitos bien tierna

laurel

aceite de oliva

jamon serrano en tiritas o taquitos (200gr)

vino tinto

2 cebollas

sal y pimienta

2 dientes de ajo

Preparación:

Calentamos en la olla el aceite y echamos la cebolla bien picadita y los dos dientes de ajo.

Pochamos bien hasta que este bien tiernecito.

Echamos la carne salpimentada y rehogamos bien durante unos minutos hasta que veamos que queda dorada.

A continuación, añadimos el jamon serrano y volvemos a rehogar.

Echamos una tacita de vino tinto y el laurel y dejamos unos minutos a fuego medio que se evapore el alcohol.

Cubrimos con agua, pero sin que sobrepase demasiado a la carne, para que nos quede una salsita espesita.

Dejamos cocinar hasta que veamos que está todo bien cocinado.

Podemos hacerlo en la olla expres, ya que es mas rápido pero a mi me gusta poder controlarlo.

Servir acompañado de unas patatas o de arroz blanco.

Asadillo manchego

Seguimos con las recetas de mi madre, o mejor dicho de mi abuela.

Mi abuela Maruja era de la mancha, de Puerto llano, aunque creo que solo de nacimiento porque de pequeña se vino a madrid.

De todas formas algo debió de heredar de la mancha y según dice mi madre y yo lo corroboro como este asadillo ninguno.

Ingredientes.

3 buenos pimientos rojos

1 tomate

cominos en grano

sal

aceite de oliva

1 diente de ajo

Preparación

Colocamos en una bandeja apta para el horno ( yo uso una fuente de cristal honda para que ensucie lo menos posible) los 3 pimientos bien lavaditos y secos para que no salten y el tomate.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima de los pimientos y metemos al horno, no a temperatura muy alta para que no se quemen. Los tenemos aproximadamente 1 hora.

Cuando estén asados sacamos y dejamos enfriar un poquito, en cuanto veamos que no nos quemamos podemos ir pelándolos.

Con las manos podemos ir haciéndolos tiritas e ir pasandolos a otra fuente mas pequeña.Lo mismo hacemos con el tomate.

En un mortero echamos el diente de ajo picado un poquito de aceite de la fuente donde hemos asado los pimientos y unos granos de cominos, machacamos y echamos sobre los pimientos.

Del aceite que junto con los pimientos ha soltado un caldillo en la fuente, echamos bien sobre los pimientos y le ponemos un poquito de sal ( a gusto).

Removemos y listo un estupendo asadillo.

Podemos comerlo con un buen queso manchego, ummm buenísimo!!!

nota: podeis asar los pimientos en la olla expres, mancha menos y es mas rápido.

Pisto

Hay ciertas recetas a las que le tengo un respeto y la razón es simple... mi madre las hace demasiado bien.

Me voy atreviendo poco a poco a hacer algunas de esas recetas que nunca había hecho antes y que a mi madre se le dan tan bien.

Mi madre suele decir que le salen como las hacía mi abuela asi que se supone que a mi me deben de salir como a mi madre , se supone claro.

El caso es que el resultado de este pisto fue bastante bueno.

Ingredientes.

2 calabacines

1 berenjena grandecita

2 o 3 pimientos verdes

1 cebolla medianita

1 lata de tomate natural triturado ( mas cómodo)

3 o 4 cucharadas soperas de azúcar

una cucharadita de sal

aceite de oliva

Preparación

Picamos todas las verduritas a cuadraditos. Personalmente me gusta bien picadito.

En una sarten con bastante fondo echamos aceite de oliva generoso y echamos el pimiento y la cebolla, cocinamos hasta que esté blandito.

A continuación añadimos el calabacín y la berenjena, si quereis en este punto podeis echarle sal pero yo suelo esperar mas bien al echar el tomate.

Rhogamos y dejamos q se cocine a fuego medio con la tapa puesta, así las verduras se quedan bien tiernitas, de vez en cuando las vamos dando unas vueltas con la cuchara de palo para asegurarnos de que no se pega nada y que todo se va haciendo por igual.

Cuando creamos que está listo añadimos el tomate, le puse la lata entera para esta cantidad, lo removemos y añadimos el azúcar y la sal.

Dejamos un ratito que cueza y probamos para ver la acidez del tomate.

Si fuese necesario añadir mas ázucar, eso lo vamos viendo.

Dejar un buen rato a fuego medio hasta que el tomate se haga.

El pisto se acompaña muy bien con unos huevos fritos o tb de cualquier pasta.

Bizcocho chocolate fácil

Este bizcocho es muy facilito y rápido de hacer, a mi marido le encanta.

Ingredientes:

1 tableta de chocolate nestle postres

110 gr de azucar

100 gr de mantequilla

50 gr de harina

3 huevos

azúcar glas para decorar o fideos de chocolate.

Preparación

En un recipiente apto para micro ponemos el chocolate en trozos con la mantequilla e introducimos 2 minutos. Removemos bien hasta que veamos que le chocolate está deshecho.

agregamos el azúcar y batimos con la barilla.

Echamos los huevos de 1 en 1 y vamos batiendo.

Por ultimo echamos la harina tamizada para que no queden grumos y seguimos batiendo bien con la barilla o si no con una cuchara.

Engrasamos un molde y echamos la mezcla.

Unos 30 o 40 minutos en le horno y listo,

Crema de Whisky

He estado unos días sin escribir y la verdad es que apenas he tenido tiempo, estos días intentaré colgar alguna recetas mas y sobre todo la del roscón de reyes, pero habrá que esperar al fin de semana ya que probaré a hacerlo por primera vez.

Ya os contaré que tal quedó y os pondré alguna fotillo.

Mientras algo facilito.

Crema de Whisky o Bayleis

Ingredientes:

• Un bote de leche condensada ( de los pequeños)


• un flan de huevo


• cafe ( con la medida del vaso del flan)


• Whisky ( con la medida del vaso del flan)

Preparación:

Tan fácil como batirlo todo y que quede todo bien batidito. ( turbo vel 6 15 seg)

Lo echais en una jarrita y a la nevera para que se conserve.

Si os gusta mas fuerte, mas whysky si menos fuerte mas café.

Servirlo con hielo.

Taller de cocina

Hoy he estado en la guarderia de mi hijo. Hemos ido unas cuantas mamás a hacer dulces y también nos han acompañado algunas abuelitas del centro de mayores.

El motivo de este año es el circo y el curso entero y las actividades que se hacen estan relacionadas con el circo.

Este año nuestro belén es una preciosa carpa de circo y los dulces que hemos hecho han sido animales divertidos.

Es una actividad muy chula y si teneis hijos pequeñitos podeis hacerla con ellos, vereis que bien se lo pasan .

Nos han dado galletitas con formas de animales y los niños tenian que pringarla de leche condensada y despues rebozarla en fideos de chocolate de colores.

Ha sido muy divertido.

Aqui teneis algunas imágenes de Alvaro en pleno proceso.

Nuestro árbol de Navidad

Este puente además de cocinar hemos aprobechado para poner nuestro árbol de navidad, como ya dije cada año lo ponemos diferente.

El próximo año lo decoraremos con muñequitos para que Alvaro también me ayude ya que este año no ha sido muy buen ayudante....

Aqui os dejo la foto.

Arroz con secreto

En casa nos encanta el arroz, ya sea risottos o cualquier arroz, con pollo, verduras, carne...

Asi que los fines de semana es casi una de las comidas obligadas.
Este fin de semana hemos probado con un arroz con secreto ibérico.

Ingredientes

• arroz redondo
• medio vaso de vino
• sal
• medio pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• media zanahoria
• 1 pastilla de caldo
• agua
• pimienta
• secreto
• romero
• sal
• limones
• aceitunas
• guisantes
• pimiento morrón

Empezamos quitando la grasa del secreto y cortándolo en trozos. Salpimentamos y espolvoreamos un poquito de romero. Reservamos.
Picamos la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y con un chorrito de aceite la rehogamos bien hasta que este doradito.
Cuando ya este todo doradito añadimos la carne y le damos unas cuantas vueltas hasta que este a medio hacer.
Le ponemos 3 cucharadas de tomate frito o natural ( a gusto) y movemos con la cuchara, le añadimos el medio vaso de vino y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol, una vez evaporado le pondremos el arroz, moveremos durante un rato para que el grano coja el sabor del sofrito y le añadimos agua ( el doble de agua que de arroz, e incluso un poquito mas) y la pastilla de caldo. Podemos añadir también los guisantes y un poquito mas adelante las aceitunas y el pimiento morrón.
Probar de vez en cuando y rectificar de sal si fuese necesario.
Dejamos hervir hasta que el agua se consuma y el grano esté listo. Yo suelo dejar el grano mas bien duro y no seco del todo porque después lo tapo con un paño y lo dejo reposar unos minutos. Con ese calor el arroz termina de hacerse y sale en su punto.

Espero que os guste.

Arroz con secreto

pescado al horno

Esta receta la he aprendido de mi suegra, ella lo suele hacer con mero y está buenísimo yo lo he hecho esta vez con filetes de merluza y el resultado es tambíen muy bueno.

Ingredientes

• merluza en filetes


• 1 cebolla mediana


• patatas


• medio vaso de vino blanco


• sal


• aceite de oliva

Preparación

Para empezar pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas, las salamos y las freimos un poquito pero sin terminar de hacerlas porque las terminaremos en el horno. ( el resultado es buenísimo)

Hacemos una cama de patatas en la fuente donde pondremos el pescado.

Cortamos la cebolla en rodajas muy finas y la pochamos un poco, cuando este transparente le añadimos el vino y dejamos que cueza unos minutos.

Colocamos el pescado previamente sazonado y le echamos un chorrito de aceite y la cebolla junto con el vino , si queremos podemos echarle un poquito de perejil picado ( yo si se lo suelo echar).

Con el horno ya caliente introducimos el pescado a una temperatura media y lo dejamos aproximadamente 30 minutos o 40, eso depende del pescado, los filetes de merluza se hacen enseguida porque son mas finos.

Si vemos que va quedandose sin salsa ir añadiendo un poquito mas de vino blanco.

Pastel de queso y chocolate

Un pastel rápido y muy fácil que queda muy rico.

Ingredientes

• 4 huevos



• 4 yogures naturales



• 1 tarrina de queso crema ( cualquier marca)



• 50 gr de harina



• 1 sobre de levadura



• 180 gr de azúcar



• chocolate para cobertura



• mantequilla ( un par de cucharadas)

Preparación

En un bol o o vaso de batidora ponemos todos los ingredientes menos el chocolate y la mantequilla, ya que eso lo utilizaremos para la cobertura.

Batimos a la mayor velocidad ( si es en turbo vale de 4 a 6) hasta que no quede ni un solo grumo.

Untamos un molde con margarina y un poquito de harina y vertemos la mezla.

Introducimos en el horno unos 40 minutos a 180º. ( Hoy lo hice en le micro y salio perfecto, unos 15 minutos y 5 mas de reposo sin abrir la puerta, eso si, no sale doradito, sale mas bien blanco pero recordad que despues lleva la cobertura, asi que no es problema)

Pinchar de vez en cuando con un palito para ver si está bien cocido.

Una vez hecho, sacamos y dejamos enfriar para desmoldar y añadir la cobertura que haremos en el micro poniendo el chocolate troceado y la mantequilla unos 2 minutos. Mezclamos bien y cubrimos nuestro pastel.

Introducimos en la nevera unas horas para que se quede bien durito.

En vez de chocolate se le puede añadir mermelada de frambuesa.

Puente de Diciembre

Por fin se acerca el famoso puente de Diciembre.

En casa aprobechamos dicho puente para poner el arbol de navidad.

Cada año nos gusta cambiar la decoración.

Este año aún no la he pensado ya que mi hijo Alvaro supone un peligro, cualquier objeto redondo piensa que es una pelota y ya imaginareis el peligro que corren las bolas y adornos de navidad en sus manos.

Sea como sea el lunes enseñaré como ha quedado.

También aprobechamos el puente para empezar a sacar algunos dulces de navidad y hacer algo divertido.

Si quereis hacer turrón aqui os dejo una receta que he tomado del blog de raluxa, http:experimentaenlacocina.blogspot.com

Ingredientes

• 100 gr de manteca blanda de cerdo


• 300 gr de chocolate con leche


• 250 gr de chocolate nestle postres


• lacasitos, almendras o cualquier cosa que os apetezca que lleve.

Preparación ( receta de turbochef adaptada al metodo tradicional)

Derretir la manteca de cerdo en un cazo

Añadir el chocolate con leche y el chocolate de postres y derretir junto a la manteca.

Echar los lacasitos o almedras y remover retirando del fuego el cazo

pasar a un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.