Rissotto con espárragos

Como ya sabeis una de mis especialidades son los arroces y aqui os propongo un rico risotto de espárragos.

Ingredientes

Cebolla limpia y a trocitos/ 30gr

Ajo picado 1 diente

mantequilla blanda /100gr

aceite de oliva /20 gr

arroz bomba/ 320 gr

vino blanco /10 gr

punta de espárragos trigueros/200 gr

agua /650 gr

sal, una pizca

pimienta, 1 pizca.

Parmesano rallado

preparación

En una cazuela o sartén echamos aceite y rehogamos el ajo y la cebolla bien picadita hasta que este blandita.Añadimos mantequilla.

echamos el arroz y volvemos a rehogar para que coja el gusto del sofrito.

Añadimos el arroz, el vino, los espárragos y el agua y salpimentamos.

Ponemos a cocer a fuego medio hasta que le grano esté listo.

Antes de servir volvemos a echar una cucharada de mantequilla y dejamso que se funda con el calor.

Servimos inmediatamente bien caliente con parmesano rallado por encima.