espagueti carbonara

Una de mis especialidades es la carbonara.

Mi prima Elsa que ha vivido una temporada en Nápoles me enseñó esta forma de hacer la carbonara.

Ingredientes

Espaguetti

1/2 cebolla

panceta o bacon mas bien grueso

sal

una pizca de pimentón

mantequilla

una yema de huevo

pimienta

nata líquida

queso parmesano rallado

Preparación

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo con un poquito de sal y un chorrito de leche

Mientras la pasta cuece picamos la media cebolla y la doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando veamos que va poniéndose transparente le añadimos el bacon o la panceta a tiritas y rehogamos junto a la cebolla.

Le añadimos una pizca de pimentón dulce y movemos con una cuchara de palo.

Echamos medio brik de nata y dejamos unos minutos que cueza. Reservamos.

Retiramos la pasta del fuego una vez que comprobamos que está al dente y la escurrimos.

La volcamos en una olla y le echamos una nuez de mantequilla, la nata con la cebolla y el bacon que teníamos preparado.

Removemos bien y echamos el resto del brik de nata.

Añadimos la yema de un huevo y volvemos a remover la pasta.

Para terminar espolvoreamos un poco de pimienta negra y servimos rápidamente.

Si vemos que queda muy espeso podemos aclarar con mas nata y si no con un chorrito de leche.

Si nos gusta espolvoreamos un poco de queso parmesano.